ZAHRÁDKÁŘ - květen 2012 str. 11

"Zahrádkářské odrůdy"
pro výrobu vína

Odrůda CVĚTOČNYJ dozrává ve druhé polovině září, ale má velmi dobrou odolnost proti mrazům.

Stále častěji se mezi zahrádkáři zvyšuje zájem o výrobu vlastního burčáku nebo vína.
K tomuto účelu jsou moštové odrůdy vhodnější než odrůdy stolní, které se na zahrádkách nejvíce pěstují. Moštové odrůdy mají vyšší výlisnost moštu z hroznů a často také vyšší obsah cukrů a kyselin v porovnání se stolními odrůdami.

Na zahrádku patří především odrůdy se zvýšenou odolností k houbovým chorobám a zimním mrazům. Podobně jako u stolních odrůd je i tady důležitá ranost zrání hroznů. Vhodné jsou proto odrůdy rané až středně dozrávající. Při sklizni moštových odrůd pro výrobu vína je u zahrádkářů důležitá především cukernatost.

Cukernatost révového moštu se měří moštoměrem, který udává cukernatost v °NM (stupních normalizovaného moštoměru). Při cukernatosti 19 °NM se už nemusí přidávat do moštu řepný cukr a potom se jedná o kabinetní víno. Z důvodu dosažení vyššího obsahu alkoholu je však přídavek cukru i při této cukernatosti možný. Jakmile se však cukr přidá, jedná se pouze o jakostní víno. Při hodnotách vyšších než 21 °NM se už řepný cukr nepřidává a jedná se o pozdní sběr.

Moštové odrůdy vhodné pro zahrádkáře a některé jejich vlastnosti ukazuje přehledná tabulka.

Moštových odrůd se zvýšenou odolností k houbovým chorobám a zimním mrazům je podstatně více, ale tabulka uvádí pouze ty nejvhodnější pro zahrádkáře, kteří už je také nyní velmi často pěstují.

Pavel Pavloušek, foto autor